2023年初新冠疫情達(dá)峰后，春節(jié)期間商圈、購物中心等線下場景客流量迎來集中復(fù)蘇。2023年3月，限額以上餐飲企業(yè)收入較2019年同期恢復(fù)度達(dá)148%，但隨后受宏觀弱復(fù)蘇、居民消費信心恢復(fù)較慢影響，二季度以來社零餐飲恢復(fù)度有所回落，暑期旺季復(fù)蘇亦相對平穩(wěn)。未來，消費力進(jìn)一步復(fù)蘇有望帶動餐飲行業(yè)回暖加速。

項目名稱：連鎖餐飲品牌運營管理項目

項目地址：內(nèi)蒙古自治區(qū)

主營業(yè)務(wù)：公司是一家品牌管理企業(yè)，旨在打造一家集餐飲品牌連鎖、招商推廣、品牌營銷及運營管理、中央物流配送、產(chǎn)品研發(fā)、品牌孵化于一體的連鎖餐飲服務(wù)平臺。公司擁有強大的產(chǎn)品研發(fā)實力、科學(xué)的品牌管理及標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代餐飲運營體系，目前重點推廣經(jīng)營的項目是“**烤肉”和“***雞湯飯”。

（1）“**烤肉”：

管理：流程化設(shè)計，解決傳統(tǒng)烤肉店高人耗、人員流動性大，培訓(xùn)難的問題，解決了加盟商經(jīng)營痛點；輕松愉悅的整體環(huán)境、無需等待、超高性價比的就餐體驗成為快速打開市場的核心所在，是推動烤肉賽道的一股新流。

產(chǎn)品：肉品主打優(yōu)質(zhì)安格斯谷飼黑牛、和牛自選。菜品去繁歸簡，以部位售賣，不進(jìn)行過分裝飾、加工，不同部位分薄切、厚切、醬香幾大類。省去不必要的成本，給客戶全新體驗。

料理：產(chǎn)品線持續(xù)更新，緊跟日韓街頭文化（現(xiàn)有日、韓兩地合作料理店），主打錯位差異化，中餐西做，韓餐、西餐中做。

飲品：主打健康、爽口，不添加人工合成物，全年齡段適用。

（2）“***雞湯飯”：

***雞湯飯融入中式書齋元素，在傳統(tǒng)飯店背景中融入更多文化內(nèi)涵，為品牌持續(xù)升級及產(chǎn)品延展預(yù)留伏筆。

產(chǎn)品主打雞湯現(xiàn)熬，可全時段經(jīng)營的快餐店。雞湯撈飯、雞湯撈面、米線，鹵味、安格斯鍋仔、飲品等，與現(xiàn)市場中快餐領(lǐng)域預(yù)制菜形成鮮明對比。

主打人均30元左右的高品質(zhì)快餐。

選址主要在商超、及寫字樓集中區(qū)域，設(shè)計中賦予了社交場的屬性。

對于加盟商，項目幾乎全設(shè)備代替人工，菜品操作高度標(biāo)準(zhǔn)化，流程簡單易懂。谷飼雞、菌類、草藥均產(chǎn)地直采，保障品質(zhì)與成本。

運營模式：為推品牌享譽全國，公司將采取“直營+加盟”的經(jīng)營模式。以直營模式形成品牌背書，以加盟模式實現(xiàn)輕資產(chǎn)快速拓店，推動品牌快速在全國范圍的復(fù)制擴張，使品牌門店呈現(xiàn)裂變式增長，成為家喻戶曉的品牌。此外，公司還將打造食材供應(yīng)鏈體系，不僅可以為公司旗下的品牌門店供貨，還可以為其他餐飲店供應(yīng)食材，拓寬業(yè)務(wù)范圍。

（1）直營模式：通過樣板市場的直營門店建立標(biāo)準(zhǔn)化的運營管理體系，形成區(qū)域影響力，為品牌在全國市場招商加盟作鋪墊。

（2）加盟模式：面向有志于從事餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的群體開放本品牌招商加盟業(yè)務(wù)。公司向加盟商提供從門店裝修、菜品供應(yīng)、人員培訓(xùn)、品牌推廣、經(jīng)營指導(dǎo)等全方位扶持。

（3）供應(yīng)鏈體系：根據(jù)公司旗下品牌門店的實際需求來確定食材種類，規(guī)劃采購、庫存、質(zhì)檢和物流等方面的安排。此外，全國各地分布近萬家小微型區(qū)域連鎖餐飲門店，其銷售額穩(wěn)定，產(chǎn)品模式有一定亮點，但是體量較小，沒有全產(chǎn)品供應(yīng)支持。而在餐飲行業(yè)近十萬億的市場里，這些小微型區(qū)域連鎖餐飲門店的占比不容忽視，食材需求量非常大。后期，公司將直接瞄準(zhǔn)這些小微型區(qū)域連鎖餐飲門店進(jìn)行合作，不僅能夠增厚利潤空間，還可以借此獲得其最真實的銷售和財務(wù)情況數(shù)據(jù)，同時通過代工模式，獲得他們的技術(shù)授權(quán)。通過掌握小微型區(qū)域連鎖餐飲門店的核心數(shù)據(jù)，公司將成為一家早期接觸連鎖餐飲及相關(guān)企業(yè)的投資方，獲得更多的投資機會和資源，從而獲得更多的市場份額，提高自身影響力和競爭力。

盈利模式：公司的核心盈利來源有以下3個方面：

（1）自有門店經(jīng)營收入：指由本公司自行投資的直營門店產(chǎn)生的經(jīng)營收益，主要為各種牛羊肉單品及禮盒/禮券銷售收入，包括門店銷售和線上平臺銷售；

（2）加盟店品牌管理費：公司向全國開放品牌加盟業(yè)務(wù)，申請成為品牌加盟店后需向總部繳納一定的品牌費以及后期年度管理服務(wù)費用；

（3）加盟店供應(yīng)鏈?zhǔn)杖耄杭用碎T店的冷鮮肉及調(diào)理肉、原料產(chǎn)品全部由總部供應(yīng)，總部賺取供應(yīng)鏈差價利潤。

項目進(jìn)展：項目處于初創(chuàng)期。公司員工規(guī)模超過300人，先后推動國內(nèi)品牌***烤肉破千家店、****川式烤肉破500家店、***烤肉、**面館等多個連鎖品牌，累計服務(wù)品牌門店千家，為千余投資者餐創(chuàng)夢想助力。

（1）**烤肉：定位量販烤肉，原型店在內(nèi)蒙古包頭已經(jīng)營18年，20家直營門店。整體體系十分成熟，現(xiàn)年收入突破七千萬元。

（2）***雞湯飯：在鄂爾多斯已經(jīng)完成UE（Unit Economics）模型店的搭建工作，并結(jié)合現(xiàn)有供應(yīng)鏈配送系統(tǒng)和推廣系統(tǒng)，已經(jīng)穩(wěn)步經(jīng)營。

項目規(guī)劃：公司的發(fā)展規(guī)劃如下：

（1）前期：模型店UE（Unit Economics）打造。

（2）中期：門店數(shù)量50+，供應(yīng)鏈成熟，運營經(jīng)驗成熟。

（3）后期：門店數(shù)量100+，品牌效應(yīng)與規(guī)模優(yōu)勢形成，勢能充分發(fā)揮。

1、團隊優(yōu)勢：公司員工規(guī)模超過300人，具有豐富的商業(yè)經(jīng)驗和行業(yè)資源，能夠強力推動商業(yè)模式創(chuàng)新，打造全產(chǎn)業(yè)鏈餐飲品牌，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)全面升級，曾先后推動國內(nèi)品牌***烤肉破千家店、****川式烤肉破500家店、***烤肉、**面館等多個連鎖品牌，累計服務(wù)品牌門店千家，為千余投資者餐創(chuàng)夢想助力。

2、運營模式優(yōu)勢：公司采取“直營+加盟”的經(jīng)營模式打造旗下餐飲品牌，集餐飲品牌連鎖、招商推廣、品牌營銷及運營管理、中央物流配送、產(chǎn)品研發(fā)、品牌孵化于一體，可以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的完整覆蓋，從食材采購到終端銷售，從品牌推廣到運營管理，都能夠?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和可復(fù)制化。

3、品牌設(shè)計優(yōu)勢：

（1）**烤肉：顛覆傳統(tǒng)烤肉模式，以量販?zhǔn)侥Ｊ?，用便利店的方式打造不一樣的烤肉煙火氣，給消費者帶來全新消費體驗。門店設(shè)計以“街道、簡約、潮流”為核心，將街道景象帶到餐廳中，運用現(xiàn)代的設(shè)計手法和現(xiàn)代最當(dāng)潮的元素與傳統(tǒng)碰撞形成強烈的新舊對比，創(chuàng)造一個市井般的目的地，營造一種親密舒適的氛圍，從而成為歡聚的場所。

（2）***雞湯飯：一直堅守“倦鳥歸屋”的理念，秉持著“做一碗良心品質(zhì)的雞湯飯”的使命，不斷為消費者提供品類豐富、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、高性價比的用餐服務(wù)。食材采用280天老母雞和東北五常大米，用滎經(jīng)黑砂煲6小時慢燉，每一碗都是現(xiàn)熬鮮雞湯，締造健康餐飲新標(biāo)桿。