我國是蔬菜產(chǎn)業(yè)大國，蔬菜種植面積和產(chǎn)量均居世界第一，而蔬菜腌制目前又是一種重要的生鮮蔬菜加工方法。發(fā)酵蔬菜是新鮮蔬菜經(jīng)不同程度的微生物發(fā)酵，形成具有風(fēng)味獨(dú)特、保質(zhì)期長、營養(yǎng)價(jià)值高的制成品，包括四川泡菜、涪陵榨菜、東北酸菜等各地傳統(tǒng)腌制蔬菜。

近年來我國發(fā)酵蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，呈現(xiàn)出廣闊的市場空間，從傳統(tǒng)醬腌菜中分離篩選益生菌是益生菌的優(yōu)質(zhì)來源。在發(fā)酵蔬菜中分離得到了植物乳植桿菌、發(fā)酵粘液乳桿菌、布氏乳桿菌和戊糖片球菌、酒窖片球菌等乳酸菌，經(jīng)過試驗(yàn)驗(yàn)證，部分菌株能耐受高滲透壓和高酸環(huán)境，部分菌株能夠抑制多種食源性致病菌和引發(fā)人體炎癥的致病菌。且益生菌因其能夠幫助消化、促進(jìn)腸道蠕動的功效，漸漸被當(dāng)代減肥人事奉為了“心頭好”，這也給予了益生菌類產(chǎn)品順勢而上的機(jī)會。

項(xiàng)目名稱：蔬菜腌制及益生菌提取項(xiàng)目

項(xiàng)目地址：山東省濰坊市

項(xiàng)目概況：項(xiàng)目通過收購包菜、甘藍(lán)等農(nóng)產(chǎn)品，新鮮的上市賣掉，運(yùn)用前沿的技術(shù)手段進(jìn)行腌制和提取異硫氰酸鹽等成分，研發(fā)、生產(chǎn)和銷售含有豐富乳酸菌、益生菌的減脂產(chǎn)品，應(yīng)用于醫(yī)療保健、減脂食品和美容行業(yè)。另外腌制價(jià)格高的、老葉粗根部分可做豬雞鴨飼料，廢液可用于殺菜蟲，將蔬菜各部位充分利用，提高經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)合作共贏。

目前，已研發(fā)出減脂產(chǎn)品，以粉劑、片劑為主，成分已在北京清析技術(shù)研究院完成測試并出具報(bào)告，項(xiàng)目上下游鏈條趨于完善，項(xiàng)目在山東濰坊選址，后續(xù)將建立一條效率高的生產(chǎn)流水線。

運(yùn)營模式：項(xiàng)目采用“公司+合作社+農(nóng)民工”運(yùn)營模式，資源整合加工出成品投放市場，爭取時間盡快回本，讓訂單證明市場。

采購上：通過整合上游菜農(nóng)、種菜大戶、批發(fā)商戶等資源渠道，保障原材料供應(yīng)穩(wěn)定。

生產(chǎn)上：組建專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，建立高效生產(chǎn)線，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)，生產(chǎn)健康美味、低卡的腌制蔬菜制品，并從工序中提取減脂成分應(yīng)用于各類減脂產(chǎn)品。

銷售上：采用線上線下相結(jié)合的銷售方式，線上通過淘寶、抖音、美團(tuán)等電商平臺進(jìn)行產(chǎn)品銷售和推廣，線下與藥店、超市等渠道合作，不斷拓展銷售網(wǎng)絡(luò)，將產(chǎn)品推廣到健康減脂消費(fèi)市場。

盈利模式：項(xiàng)目主要盈利來源于：

1.腌制蔬菜銷售收入；

2.低脂高纖產(chǎn)品銷售收入；

3.其他產(chǎn)品銷售收入。

發(fā)展現(xiàn)狀：項(xiàng)目處于初創(chuàng)期，前期已進(jìn)行市場調(diào)查，并完成了初步產(chǎn)品研發(fā)。

未來規(guī)劃：項(xiàng)目充分整合利用上下游資源渠道，建設(shè)完成蔬菜腌制和益生菌相關(guān)減脂產(chǎn)品生產(chǎn)線，逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)能，通過規(guī)?；a(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，同時推動產(chǎn)品和技術(shù)研發(fā)，實(shí)現(xiàn)原材料利用最大化以及銷售網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建。

1.項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)專業(yè)：領(lǐng)頭人化工部材料研究院資深研究員，團(tuán)隊(duì)成員完備，技術(shù)、運(yùn)營、營銷等經(jīng)驗(yàn)豐富。

2.技術(shù)工藝先進(jìn)：工藝水平先進(jìn)，蔬菜中提取原料，綠色健康。功能醫(yī)學(xué)本身是臨床醫(yī)學(xué)不可或缺的組成部分，發(fā)酵食品是更豐富的營養(yǎng)食品。

3.產(chǎn)品優(yōu)勢明顯：產(chǎn)品與競品相比較，有益菌群含量更高，效果更佳。

4.國家政策支持：農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展政策，國家鼓勵農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，提供財(cái)政補(bǔ)貼、貸款貼息、技術(shù)支持等方面的扶持政策。

5.市場前景廣闊：青年人群攝入過量人造反式脂肪酸，減脂減肥需求呈現(xiàn)剛性；高血壓、高血糖、高血脂是流行病，多見于中老年人群，減脂人群規(guī)模不斷增長。